韩国酱油蟹韩式

2019/09/15 17:55:45浏览7614 赞968 收藏593

看华莎吃播吃酱油蟹，又买不到，于是找了很多方子，自己综合了一下，味道不腥，拌饭果然是好吃诶～

食材清单

鲜活母梭子蟹 4只

白洋葱 1个

大蒜 6瓣

盐熬汤后尝咸淡，比刚好咸度再咸一点点，这样蟹泡出来味道才正好

姜 6片

苹果 1个

葱一指头粗，葱结

干海带（昆布）两个女生手掌大小（不要带好多盐的那种）

花椒 10粒

香叶 8片

桂皮大拇指长度的一节

八角一个

陈皮一个草莓大小的分量

干辣椒（根据个人喜好加减） 5根

五年花雕酒 500ml

蜂蜜两勺

李锦记生抽 300ml左右

水 600ml到750ml左右（可用矿泉水瓶用来粗略预估分量）

香菇 6朵

红枣 5-6颗

白酒50度以上约50ml

九制话梅 6颗

1、处理干净鲜活梭子蟹，刷洗干净，去掉嘴巴肚皮后，用一白酒一点点冲洗，顺便喂点给螃蟹喝。

2、将除了梭子蟹、柠檬以外的所有配料，切来，放锅里煮，大火烧开，小火焖1小时。煮好，过滤干净杂质，汤料静置放凉。

3、讲晾凉的汤汁中加入500ml的花雕酒、切片去籽的柠檬、姜片，混合均匀后，倒入已放好肚皮朝上的梭子蟹的密封保鲜盒里，淹过蟹，放入冰箱保鲜冷藏。

4、保鲜冷藏两天以后，滤出汤汁，螃蟹重新放入冰箱，待汤煮沸晾凉后，倒入放了螃蟹的保鲜盒中，再于冰箱冷藏一天（前后一共三天）即可食用啦～

小贴士：
1、梭子蟹一定要鲜活的！很重要！！！
2、蟹性凉，肠胃不好的小伙伴谨慎选择哦！
3、腌制好的蟹，去掉胃和肺后，剪成小块，撒上青椒碎、芝麻油、炒熟的芝麻，喜欢醋加点醋，开吃啦～空口吃拌饭都棒，基本没啥腥味～