古早蛋糕

2018/11/29 22:56:45浏览2763 赞477 收藏189

古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。

食材清单

鸡蛋 3个

酸奶 30g

玉米油 35g

低筋面粉 45g

白砂糖 35g

柠檬汁几滴

可可粉少许

1、准备材料。

2、玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。

3、筛入低筋面粉。

4、搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。

5、加入蛋黄3个。

6、搅拌好的面糊备用。

7、蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。

8、滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。

9、打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。

10、取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。

11、拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。

12、依旧上下翻拌均匀。

13、将蛋糕糊倒入模具中，震几下。

14、留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。

15、依次挤出条纹。

16、用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。

17、做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。

18、成品。