黑芝麻花生牛轧糖

2019/08/20 13:28:50浏览4057 赞759 收藏290

传统的花生牛轧糖口感过于单调，不够香。从小就喜欢吃黑芝麻的东西，想着加了炒香的黑芝麻应该会很香……果不其然，花生和黑芝麻撞击的味道，那叫一个香！香！香！

食材清单

棉花糖 300克

无盐黄油 90克

全脂奶粉 200克

熟花生仁 300克

熟黑芝麻 100克

1、不粘锅里放入90克无盐黄油，用小火加热至融化。

2、倒入棉花糖，小火融化后把黄油混合到棉花糖里，直到完全融合，见不到黄油为止。（这一步要有耐心哈）

3、倒入全脂奶粉，不停的翻拌均匀，直至奶粉全部融入，看不见粉状物就可以关火了。

4、加入花生仁和黑芝麻，不停的翻拌，用手触摸感觉不烫手时带上手套，在不粘锅里用手翻揉，尽量把花生和黑芝麻揉搓均匀，这一步会揉到手酸。在不粘锅里揉是可以利用锅的余热，揉捏方便，反复揉捏出来的糖口感更好，也不粘牙。OK，可以放入不沾方盘里整型了。

5、不沾方盘里放一张油纸，把糖料放在上面，先用手把它基本摊平，然后用擀面杖擀成2cm左右的厚度，边缘用塑料刮片整型，整成2cm厚方方正正的就可以了。（整型的时候一定要让正反两面都平整，不能有空洞）

6、放凉后用切面包刀切成长4cm，宽1.2cm，厚2cm的块，用糖纸包好即可。然后就可以享用了。

小贴士：
1、每个人的口感都不同，如果觉得太软就减10g黄油。反之亦然。
2、花生仁是从炒坊现买现剥的，黑芝麻也是现炒现用，所以超级香。
3、全程都是小火，切记切记。
4、所有的原料混合后要反复揉捏，这样出来的糖口感更好，也不粘牙。