纳豆成品图

纳豆

2019/09/18 12:10:40浏览3820 赞637 收藏321

食材清单

小圆粒黄豆 250克

纳豆粉 0.3克

凉白开 20克

烹饪步骤(共6步)

1、秤250克小圆粒黄豆，捡去坏豆。

第1步(纳豆的做法)

2、洗净，放三倍的水浸至三倍大。约10-18小时，按季节决定时间。

第2步(纳豆的做法)

3、沥水，放电压锅内用豆类模式隔水蒸至用手可以轻易碾碎的程度。

第3步(纳豆的做法)

4、出锅，凉至不烫手，约42度时加入0.3克(一小包)菌粉，20克冷开水拌匀。

第4步(纳豆的做法)

5、放入恒温机内，不要盖严，42度发酵14-18小时，至表面有白霜，搅拌有拉丝。

第5步(纳豆的做法)

6、放冰箱冷藏四小时后食用，一周内吃完。不可加热！

第6步(纳豆的做法)

小贴士：
豆蒸熟后，全程必须无菌无油！发酵时间不要太长，否则影响拉丝。

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