海鲜菌菇汤

2019/02/14 11:19:43浏览9747 赞1365 收藏676

用料为三人份，适合夏天喝的清汤，酸甜口味。

食材清单

鲜鱿鱼 260g

八爪鱼 250g

尔瓜多尔虾 130g

杂菌 400g（金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，鲜香菇）

红洋葱 200g

西红柿 350g

红辣椒两根

红葡萄酒 20ml

盐两汤匙

油适量

1、鱿鱼去软骨，内脏，口器，洗净改花刀，加红葡萄酒腌制备用。

2、八爪鱼去内脏，口器，洗净加葡萄酒腌制。

3、虾去三分之一虾头，虾线，虾肠，备用。

4、番茄，洋葱切丁。菌菇洗净，香菇，鸡腿菇切片备用。

5、锅内放油，烧至五成热下洋葱，中火煸炒，待洋葱呈淡黄色，放入辣椒丁继续煸炒。

6、洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁，转大火煸炒出汁时下杂菌菇，烧开后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，熬出汤头。

7、打开锅盖，转大火，下虾，鱿鱼，八爪鱼，淋10ml红葡萄酒在海鲜上，继续熬住5分钟，直到海鲜熟透，关火即可。

小贴士：
1、加蛤蜊，花蛤等贝类熬煮会更鲜美；主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的，可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒，口感更好。
3、番茄出汁不多，可以适当加水熬煮汤头。