五香毛豆

2018/12/14 12:43:50浏览8851 赞1105 收藏760

每年新鲜花生新鲜毛豆上市后，都会买一些来煮了吃，有时就放一点盐，有时放点八角干辣椒什么的，很好吃哦。今年花生都吃好几回了，可是毛豆还没吃一回呢。不知道是天气还是什么原因，今年的毛豆品质比往年差好多，好多都是瘪的，干枯的。周日超市买菜，好容易看到挺顺眼的毛豆，虽然比往年贵一点，但还是站那挑了一些，一年不吃一回煮毛豆的，总感觉有点遗憾呀。

食材清单

新鲜毛豆夹 500克

干辣椒 3个

大蒜 3瓣

姜 3片

八角 1个

香叶 3片

盐 10克

生抽 2汤匙

食用小苏打 1小勺

烹饪步骤(共6步)

1、买回来的毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时。

2、浸泡好的毛豆夹滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。

3、处理好的豆夹放入锅中，加入完全没过豆夹的水量。

4、接着加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后大火先煮开，转小火再煮半小时左右。

5、毛豆煮好后，不要急着捞出来，就在锅中浸泡一两小时再捞出来，更入味。

6、吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，装盘开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。

小贴士：
1、毛豆夹用小苏打浸泡半小时，一是洗的干净一些，二是浸泡后的豆夹更好煮，没有小苏打也没有关系，直接清水泡半小时。只是听说多数农药是酸性的，小苏打是弱碱性，可以中和去除农药残留，豆夹容易生虫，怕打农药，给自己一个心理安慰吧。
2、豆夹剪掉两头的尖角，是为了方便入味，不能剪大了，一煮就会裂开。嫌麻烦不剪也没关系。
3、调味料是家里有什么放什么，以前我们煮都是最简单的只放盐，多点香料只是好吃一点，味更丰富一些。
4、大火煮开后再转小火慢煮，这样不会因为水大力沸腾而让豆夹煮散。煮好后，再浸泡一段时间，这样会让豆子在余温中焖得更熟，且更好吃。

五香毛豆

食材清单

烹饪步骤(共6步)

相关食谱