自制红豆沙成品图

自制红豆沙

2019/04/20 13:30:23浏览2972 赞530 收藏183

从我记事起，我家一直有做豆沙的习惯。每到春节妈妈都会做豆沙来包汤圆，平时想吃豆沙包的时候，也会做一些。传统的做法是将红豆煮到软烂，冷却后用手搓揉，把沙搓出来，捞去豆皮，再静置沉淀，一次次倒掉多余的水分，最终得到的豆沙放铁锅里加糖和猪油炒制收水，需要不停的翻炒，才能不糊锅。那时我最爱守在锅边，时不时的从锅里舀一勺塞嘴里，那种甜蜜能维持一天的好心情。
现在这种工序复杂的美食可以用厨房利器来操作了，除去泡豆子的时间，整个制作时间只要1个多小时，省时省力，想吃随时都可以做。
这个配方没有用猪油，改用花生油，冷却后更柔软，做豆沙面包这种需要把豆沙铺开的点心更合适

食材清单

红小豆（干豆） 250克

水 500克

糖 120克

麦芽糖 120克

花生油 100克

烹饪步骤(共13步)

1、250克干豆泡水10小时，中途换三次水，夏天放冰箱里浸泡。

第1步(自制红豆沙的做法)

2、泡好的豆子放入主锅，分量接近盖住刀头

第2步(自制红豆沙的做法)

3、倒入500克水，设置40分钟/100度/速度1

第3步(自制红豆沙的做法)

4、煮好的豆子是这个样子，水分差不多吸收完了。设置30秒/速度10打细，如果喜欢豆沙有颗粒感，速度改为6。

第4步(自制红豆沙的做法)

5、这是速度10打磨的效果

第5步(自制红豆沙的做法)

6、加入120克糖（不喜甜的可以减到100克），100克花生油，120克麦芽糖，设置30分钟/V/速度3

第6步(自制红豆沙的做法)

7、全程不盖量杯盖，前面十来分钟，水分大，豆沙可能会喷溅出来，把网锅放在主锅盖上，后面再拿开，让水汽散得更快

第7步(自制红豆沙的做法)

8、30分钟完成后，豆沙就做好了，从煮豆到完成，一锅到底。

第8步(自制红豆沙的做法)

9、偷吃一勺，跟小时候一样，不然心里不满足

第9步(自制红豆沙的做法)

10、冷却后装到密封盒里，没有加任何添加剂防腐剂，尽快吃完哦。做起来太方便，不用一次做太多

第10步(自制红豆沙的做法)

11、装一小瓶送邻居朋友，也是一种心意

第11步(自制红豆沙的做法)

12、做豆沙面包，可以

第12步(自制红豆沙的做法)

13、做红豆酥，也可以

第13步(自制红豆沙的做法)

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