1、400克红豆提前一晚泡发
2、加入莫过手指头第一个关节的水量
3、加入250克左右的冰糖
4、中火烧开上汽后,转小火再压15分钟
5、倒入破壁机破壁成泥
6、准备170-190克左右的花生油,分4次倒入不粘锅里
7、把红豆泥倒进不粘锅里,小火慢慢炒,破壁机破壁成泥的时候,只要能搅动,就千万别加水,不然你会炒到崩溃,炒到天荒地老。我没有加水,正常15-20分钟左右炒好
8、炒到这个状态,锅铲不会粘,能够抱团就可以了
9、装入容器里
10、用保鲜膜紧密贴着红豆沙,让它慢慢冷却
小贴士:
破壁成泥的时候,千万别多加水
最后一定要用保鲜膜紧密贴着红豆沙,不然表面暴露在空气中,就会很干
这个馅心可以作为烘焙的各种用途,很好使