香菇油菜

2019/05/17 11:25:50浏览2213 赞347 收藏146

简单快手，营养丰富，鲜美可口。若能焯好油菜装盘，将炒好的香菇码在中间，最后在上面浇上芡汁，拿来待客也毫不丢人。

食材清单

梅花肉一小块

香菇（鲜菇干菇均可）十几朵

小油菜三棵

蚝油一勺

生抽适量

蒜末一大把

淀粉少许

花椒粉或十三香少许

烹饪步骤(共12步)

1、干香菇泡发，切片，攥水，泡香菇的水留下。鲜香菇直接洗净切片，可以焯下水

2、梅花肉切薄片，加花椒粉，生抽，料酒，少许淀粉，食用油拌匀

3、大蒜切末，分成两把

4、油菜洗净，摘开

5、锅烧热，凉油入锅稍热，下一把蒜末和少许花椒粉爆香

6、将肉片放入锅中翻炒至变色，放入香菇同炒

7、加入一勺生抽一勺蚝油少许料酒炒匀

8、加入油菜，大火快炒

9、如果火不够猛，可以加入一点泡发蘑菇的水稍稍炖一下

10、待油菜炒软，加入少许盐，因为已经放了蚝油和生抽，这里盐分要少放，点到为止

11、用泡发香菇的水混合少许淀粉，倒入锅中翻炒勾芡

12、撒上蒜末，翻炒几下即可出锅

小贴士：
1.家里如果是电盘做饭，不易笼温，可以在炒油菜的时候稍加点水，盖锅盖炖煮一下。但注意不要烧干。
2.油菜如果长的比较粗壮不好迅速炒熟，可以先行焯水，然后入锅直接调味勾芡出锅。
3.少放盐。
4.薄芡即可，主要是为了油亮好看，和让油菜带上味道。
5.出锅别忘了放蒜末，不要切好了等刷锅的时候才看到。
6.没有蚝油没关系，放少许白糖。
7.如果有幸和歪歪爱抚一起吃饭，请把梅花肉的用量改为一大块。
8.RUA！

香菇油菜

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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