香菇油菜

2019/04/23 15:22:24浏览6669 赞931 收藏362

香菇油菜真的是一道最最家常的菜了吧？！而且好像这道菜无论南北方都喜欢吃，我到北方上学以后才知道，这种蔬菜在北方叫油菜，而在南方我们常说的油菜其实是另一种蔬菜，所以如果大家在南方想吃这道菜，一定要问清楚名字哈

食材清单

油菜 200克

干香菇 8朵

海米 15个

火腿 15克

盐适量

白糖少许

水淀粉 30ml

1、油菜洗净，干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入油菜，大火将水再次烧开后将油菜立即捞出，放入凉水中浸泡

2、焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味

3、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味

4、加入白糖拌匀，然后倒入一小碗清水,转成大火烧开，划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可

小贴士：
这道菜很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味。不仅仅是油菜，豌豆、芥兰等等都可以用这个办法