叉烧肉成品图

叉烧肉

2019/12/02 17:15:07浏览369 赞44 收藏19

食材清单

猪后腿精瘦肉

料酒

白糖和冰糖

八角

生姜葱

盐

红曲米（一把的样子）

烹饪步骤(共5步)

1、肉洗净加料酒，生姜葱，八角，盐，白糖腌制

2、红曲米淘洗一下，在装上水，泡上2小时左右

3、把泡好的红曲米连水一起倒入在装肉的锅中，和肉混合泡制（水量要有肉的2/3）的样子

4、大概要泡5-6小时或者一夜的样子，用高压锅压制20分钟。

5、捞出放在锅中加上冰糖在炉子上用大火收汁，边收汁边用勺子舀汁往肉块上淋浇，最后留少许汁在切片后淋上即可。

小贴士：
肉块要等到晾了再切片就不会散掉。

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