叉烧肉

2019/11/05 11:24:59浏览6298 赞1223 收藏716

一直都想给儿子做这道菜，就是没买到李锦记的叉烧酱，这冰天雪地的从淘宝买也怕冻碎了，算了，我就从做酱做起吧，谁让我养了一个无肉不欢的儿砸了

食材清单

猪梅花肉 1000克

蜂蜜 1勺

白糖 1勺

蒜 5瓣

姜 5片

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 3勺

洋葱半个

五香粉适量

清水 3勺

1、先把买回来的梅花肉洗净改刀，放在网架上沥水。

2、把紫洋葱，姜，蒜切好

3、锅里放油，油热了放葱姜蒜，炒出香味，炒成洋葱酥状。在这步可以把洋葱酥留下做台湾卤肉饭，不浪费。当然如果你不想要那就直接扔掉。

4、另用一个碗，放一勺白糖，一勺蚝油，三勺生抽，五香粉适量，料酒一勺，蜂蜜一勺，清水三勺，拌匀。倒入刚才的葱油里，继续加热，熬到剩液体一半多的时候关火。

5、把沥干水分的肉放到一个盆里，把熬好的叉烧汁浇在肉上，带上一次性手套不停的揉，几分钟就可以了，注意叉烧汁要稍微留下一些，烤肉的时候还要刷表面。然后盖上薄膜，放冰箱保温层过一夜。

6、烤箱烤盘用锡纸包严之后放在烤箱最底层，我在包好的锡纸上面又额外铺上俩张锡纸，以备一会烤时会有油滴下，如果不能及时撤出来，就会烤糊滴下的油，会有大量的烟产生。

7、把腌制好的肉先用平底锅煎到俩面变色，这步不用放油。然后放到烤网上，刷上一遍叉烧汁，烤箱中层，上下火210度，烤15到20分钟翻面再刷一遍叉烧汁。继续烤15分钟就好。

8、成品

9、成品

小贴士：
1，如果有叉烧酱就做完第一步直接从第五步开始。
2，缺俩张图片，下次做時补齐了。