1、1、空心菜择去老叶后放水里洗净。2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条。3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。5、放入空心菜杆翻炒断生。6、放入空心菜翻炒断生。7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。