重庆烤鱼

2019/07/14 15:24:51浏览4209 赞507 收藏274

食材清单

炸花生米

草鱼（二斤左右）

春笋

藕

菜花

洋葱

芹菜

红尖椒

海带（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）

香菜

干辣椒

花椒

花椒面

料酒

豆豉（老干妈豆豉酱）

八角

桂皮

香叶

葱

姜

蒜

盐

鸡精

糖

酱油

胡椒粉

1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）

2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟

3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段

4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒

5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）

6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可