【我的烘焙记录本】
烘焙届的小新手儿~~~
1、准备……将鸡蛋,回温。低筋面粉,过筛备用。
2、将鸡蛋(全蛋)加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。
3、加入细砂糖,用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠,提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失。(把打蛋盆放在热水里打发,会节省打发的时间哦!)
4、将打蛋器转低速,一个位置停留10秒,轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失,蛋糊变得细腻光滑。
5、一次性加入过筛好的面粉,用刮刀,大幅度快速翻拌均匀至无干粉。香草精几滴,翻拌均匀。
6、将牛奶+玉米油混合后,沿刮刀倒入面糊中,抄底大幅度快速翻拌均匀。
7、倒入模具中,震几下震没大气泡,上面撒上杏仁片。
8、放入预热好的烤箱,中层,上下管130度烤20分钟。然后,上下管转150度,再烤10分钟。