蒜香烤排骨

2018/09/28 08:47:38浏览4053 赞674 收藏467

秒清盘的烤排骨……

食材清单

肋排 800克

蒜末少许

姜末少许

青红椒末少许

豉油 3勺

耗油 2勺

油 10g

青柠半个

1、①排骨洗干净，沥水备用；②将蒜蓉切末后，将蒜末稍微在热油中微微爆香，约半分钟左右的操作；③将1/3蒜末、珠江桥牌金标豉油、蚝油、糖加入排骨中，充分按摩入味；④将腌制的排骨放入冰箱3小时以上；*若担心味道不够，可以稍微加少许盐。喜欢辣味的，推荐用小米椒（泰椒）加入一起腌制。

2、①烤箱上下200度，预热10分钟；②准备好锡纸，用较厚的两层锡纸凹做成盆状，另外准备一张做“盖”；

3、将腌制好的排骨放入锡纸中，再倒入1/3的蒜油铺在排骨上，再用锡纸盖封边，注意检查是否有漏口；

4、上火230度，下火200度，烤制30分钟；打开锡纸，若出水是正常现象，可以将大部分的汁水倒掉留下1/3。此时的排骨有点像蒸煮的色泽，稍微刷一下剩余腌制的汁，再将剩余1/3的蒜末铺在排骨上。无需盖锡纸密封，上火200度，下火180度，烤制约20分钟；

5、在最后的烤制过程为了将排骨上色的同时，也产生烤排骨的焦香锁住水份。每15分钟注意一下翻转，烤制均匀。烤制好的排骨，撒上青红椒粒装点即可。最后挤入青柠汁或柠檬汁可解腻。

6、完成！

7、唇齿留香

小贴士：
1.排骨一定要腌制的时间足够才能入味；
2.注意烤的时间，不能太久会干，喜欢刷蜜糖建议考到即将熟再刷，刷了以后不要烤太久，否则会烤焦。