杏仁豆腐

2019/11/19 22:10:17浏览4364 赞597 收藏399

食材清单

杏仁 50克

牛奶 200ML

琼脂 4－5克

冰糖 30克

水 200+200ML

糖桂花或蜂蜜适量

1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊

3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4、将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软

5、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热

6、待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）

9、吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

小贴士：
1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉。
2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。