午餐肉

2019/01/13 13:50:57浏览9416 赞1083 收藏636

肉类食物，还是自己做得好，原因自然不用多说。
有了厨师机，打馅，搅拌毫无压力。每天减少了至少70％的切菜、剁肉时间，用完洗碗机里一扔，还不用动手刷，简直完美。

食材清单

五花肉 400克

淀粉 40克

面粉 30克

清水 50~60克

鸡蛋 1枚

姜 3克

食盐 6克（根据口味调整）

糖 8克

耗油 8克

料酒 5克

生抽 6克

食用油 6克

红曲粉 2克（可不放）

1、五花肉尽量选择三分肥七分瘦的精五花。所有食材分类称重，克重比较小，直接倒容易过量，五花肉改刀切块。不爱葱花的请去掉，最近我不爱了。

2、肉和姜一起放入料理杯，3档打成肉糜。

3、肉糜越细成品越细。市售肉馅选择打两次以上的丸子馅。

4、淀粉、面粉、鸡蛋和水一起搅拌成糊状。水量根据鸡蛋大小会有调节，柴鸡蛋个头小，水调整到60克，反之减少水量。

5、肉糜、面糊和所有的调味料一起倒入搅拌桶。

6、搅拌桨，3档搅至肉馅上劲。

7、模具提前刷薄薄一层植物油防黏，压入搅拌好的肉馅。压实，否则会有大气孔。

8、盖上锡纸。入蒸箱，100度，蒸40分钟。

9、完全冷却后切片直接食用，或者煎后做汉堡、三明治用。

10、小贴士：1、调味料的克重仅供参考，根据个人口味自行调节。2、肉糜必须要打到细致，成品组织才会紧实细致。