糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2019/04/08 19:23:50浏览1457 赞258 收藏147

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光看图就知道有多好吃啦，把tips写前面：
1，我用的是猪软骨，可以用排骨，但是没有软骨做的这么好吃，会偏干，这道菜需要肥肉稍微多一点
2，酱汁的比例不是一个精确的定数，大概是这样的比例，大家自行调整口感，偏咸偏甜偏酸，各自喜欢，我个人喜欢糖放的比较多
3，八角一个就够了，别放多了
4，这是一道下饭菜，不是小清新口感～

食材清单

猪软骨 1条

糖适量

醋适量

酱油适量

酒适量

八角一个

水适量

烹饪步骤(共9步)

1、猪软骨切块

第1步(糖醋排骨的做法)

2、焯水，冷水下锅哦

第2步(糖醋排骨的做法)

3、我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下，洗去表面的浮沫

第3步(糖醋排骨的做法)

4、热锅冷油，用厨房纸巾擦一下锅就可以了，不要太多，否则后面会很油

第4步(糖醋排骨的做法)

5、将软骨倒入，中大火炒至水分变干，肉表面有微微焦黄

第5步(糖醋排骨的做法)

6、关键点来啰：酒：酱油：醋：糖按1:2:3:4的比例放入，这里醋我用的是花椒米醋，酱油是六月鲜，第一次，大家可以先把酱汁先在碗里调好，自己觉得咸淡合适了，以后就按这个比例直接放，因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了！最后的口感应该是酸甜的

第6步(糖醋排骨的做法)

7、放入八角，倒入开水没过肉，中火烧煮

第7步(糖醋排骨的做法)

8、汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候，大火收汁

第8步(糖醋排骨的做法)

9、出锅上桌

第9步(糖醋排骨的做法)

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