午餐肉

2018/09/02 12:16:28浏览3727 赞540 收藏207

此方参考啊呜，也可做脆皮肠

食材清单

猪肉糜（八分瘦） 1000克

葱末适量

淀粉 90克

面粉 60克

高汤或者葱姜水 120克

鸡蛋 1个

胡椒粉 6克

白糖 26克

盐 12克

蚝油 20克

料酒 10克

红曲粉 4克

生抽 30克

玉米油 12克

1、泡葱姜水（葱、姜、花椒温水泡30分钟-1小时）过滤出120克备用

2、生粉、面粉、鸡蛋、葱姜水一起搅拌均匀

3、肉糜中加入葱末搅拌均匀

4、面糊分多次倒入肉糜中，搅拌均匀

5、加入所有剩余的材料，沿一个方向快速搅拌

6、搅打上劲

7、肉糜倒入碗中，表面用锡纸包好，上锅蒸60分钟（根据自家的容器来掌握蒸制时间，我这个比较厚，所以时间相对要长一些），蒸好后取出，将午餐肉倒出来晾凉

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