午餐肉

2018/09/24 19:42:58浏览6617 赞1003 收藏404

90后宝妈一枚，只想给宝宝吃的健康一些

食材清单

鸡蛋 2个，柴鸡蛋个小，如果个大1个就好

淀粉 30克

面粉 35克

盐适量

油适量

水 60毫升

葱适量

里脊肉 350克

1、食材准备：里脊肉我选的是成条里脊中间部分，去除筋膜，切成小块，放进辅食机（搅拌机）放进葱花，搅打成泥状，越细腻越好

2、拿一个干净大碗，淀粉倒入水中，搅成水淀粉，直到没有颗粒，倒入面粉，同前一步，看一下面糊状态，用勺子盛一勺可以流动就可以，一定不要有颗粒，不然影响口感

3、将做好的面糊倒入肉泥中，加适量盐，我加了很少，因为小宝宝吃，朝一个方向搅拌至混合均匀

4、将蛋清倒进上一步混合物中，直接用手搅拌至均匀，蛋清滑滑的，口感细腻，如果希望颜色好看一点可以放一点红曲粉

5、找一个干净的容器，玻璃的容器直接在底部和西周刷油将肉泥倒进去整理平就可以，如果是不锈钢的在底部和四周垫上锡纸在倒进去，因为玻璃的只要刷油很好脱模。盖上盖子，锅内水开后上锅蒸25分钟，然后取出来刷上蛋黄液，直接倒上蛋黄液也可以。我用的是12cm方形带盖子玻璃容器，直接倒进去正好在上面一层

6、盖好盖子，上锅重新蒸8分钟。取出渐凉，直接扣过来脱模

7、切成喜欢的形状方便宝宝吃就可以，也可以蘸点宝宝酱油，孩子很喜欢有滋有味的

小贴士：
1：肉泥一定要细腻，不要怕麻烦，越细腻成型越好
2：面糊制作中一定要搅拌至没有颗粒
3：上锅蒸一定要用盖子盖住或者用盘子之类的盖住，防止水汽进入影响口感