糖醋排骨的做法

2019/06/11 20:32:41浏览3287 赞526 收藏203

糖醋排骨我的家人最爱吃了，也是我们无锡的一道特色美食。做法简单，色泽红润，味道浓郁。

食材清单

排骨 500克

料酒 3勺

白糖 25克

生抽 2勺

姜 3片

老抽 1勺

香醋 2勺

蒜瓣 3片

1、准备猪肋排500克，洗净焯水沥干水份备用

2、起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香

3、放入排骨翻炒至排骨变色

4、加入适量料酒，我放的是自己酿的米酒，有酒酿一起放的

5、加入老抽，生抽，冰糖或白糖

6、一起翻炒至上色

7、加入适量温水，大火烧开转小火，烧1个小时，加入香醋再开大火收汁即可

8、烧好的排骨装盘，撒上白芝麻即可

小贴士：
有的人喜欢把糖炒糖色，我不喜欢炒糖色，我总觉的炒的糖有股焦糖的味道，吃起来不鲜美，我喜欢糖和酱油一起放，再炒至上色就可以。
醋要最后起锅之前放，不然没有醋的香味了。