糖醋排骨

2018/10/03 12:32:24浏览2173 赞421 收藏250

江南风格，一般上桌是当凉菜的那种糖醋排骨

食材清单

排骨 800克

醋 40g

生抽 20g

盐 2g

白糖 40g

料酒 40g

花生油 200克

1、准备好材料，排骨洗干净

2、将盐和料酒倒入排骨中

3、混合搅拌均匀，腌制半个小时

4、腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油

5、开火，锅热后倒入食用油

6、再倒入排骨

7、油的高度差不多与排骨齐平

8、大火，炸到排骨发红为止

9、沥干油，捞出备用

10、再次起锅倒入食用油，少一点

11、倒入白糖，炒糖

12、炒到糖色为棕色为最佳，注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎

13、倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上

14、分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀

15、炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下

小贴士：
1、炸之前最好用厨房纸擦干，不然很容易溅油
2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦