糖醋排骨

2018/10/01 20:29:08浏览8535 赞1185 收藏726

快手简单的美味
1.建议选择子排，肉质比较嫩。可以跟老板说要嫩一点的小排骨。
2.为了防止手忙脚乱，可以提前准备好
-剁好的排骨
-开水一碗
-切好的蒜末
-料汁：料酒：生抽：白醋/米醋：白糖/冰糖=10ml:20ml:30ml:30ml。如果是家里喝汤的小勺子，容量大概为4-5ml/勺。
我用的调料都是李锦记，我觉得别的牌子不能替代嘻嘻(♡˙︶˙♡)

食材清单

排骨 800克

醋 4勺

冰糖 3勺

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽提色用没有也可以

白芝麻适量没有也可以

蒜 3瓣

烹饪步骤(共4步)

1、焯排骨，去掉浮沫：排骨切好，倒入冷水锅中，水烧开后捞出排骨，控干水分。

2、倒适量油，烧热，加入切好的蒜末爆香，倒入排骨大火翻炒，直到排骨金黄，倒入调制好的料汁翻炒一分钟。

3、国内倒入沸水，没过排骨，大火煮沸后转中小火收汁，大概汤汁收到还剩五分之一时开大火收汁。如果觉得颜色不够红或者不够艳丽，试着加一点点老抽！依据个人口味加一点盐，如果加了老抽，盐要比平时量少一点，老抽是咸的。

4、装盘，有白芝麻的就撒一下白芝麻装饰～

小贴士：
1.生抽是用来提味的，老抽可以上色，老抽比较咸，颜色很深，记得无论做什么老抽都不要加太多哦。这个菜谱不用老抽也是可以哒。
2.冰糖白糖的主要不同是：用冰糖做红烧会更好上色，冰糖翻炒之后色泽比较诱人，味道也醇香一点；但是如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替，不过色泽相对没有那么好。
3.菜谱依据个人口味可以进行调整，我喜欢吃酸一点的，醋比糖多一勺，如果你喜欢甜一点的，糖比醋多一勺即可。
4.一般炖肉红烧要用沸水，不然肉质会紧缩，变硬，口感很差。想要越烂，炖的时间就越久。

糖醋排骨

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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