午餐肉

2019/11/25 10:06:01浏览8019 赞1106 收藏774

食材清单

鸡蛋 1个

油 5克

盐 3克

红曲粉 2克

糖 5克

红腐乳汁少许

肉馅 500g

土豆淀粉 150g

葱姜水适量

1、肉馅加糖、盐、蚝油、鸡精顺时针搅拌，然后分次加葱姜水，搅拌上劲儿，标准，筷子插在肉馅里不倒为标准，最后肉馅里再打个蛋清。

2、土豆淀粉加水搅拌均匀成糊状，面糊里没有颗粒状。将淀粉糊分次加进肉馅，每次加糊时用筷子搅拌肉馅，直至肉馅上劲儿。

3、搅拌好的肉馅加红曲粉，为了上色

4、我自己又加了点腐乳汁，颜色更好，还有点腐乳的味道。

5、最后，模具刷油（为的是午餐肉冷却后可以完好的取下来，我用的模具是微波炉饭盒），把肉馅装在模具里，蛋黄打匀了浇在上面，覆盖保鲜膜，上屉蒸，等锅上汽后蒸40分钟。蛋黄有点少了，味道很好。

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