糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2019/06/10 08:52:55浏览8281 赞1086 收藏731

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糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。

经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。

具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。

糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。

含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。

然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香…

哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！

食材清单

猪肋排 400克

姜片一块

葱适量

冰糖 3勺

芝麻少量

米醋 4大勺

料酒 1大勺

生抽 2大勺

水适量

烹饪步骤(共11步)

1、排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。

第1步(糖醋排骨的做法)

2、姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖

第2步(糖醋排骨的做法)

3、现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。

第3步(糖醋排骨的做法)

4、锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。

第4步(糖醋排骨的做法)

5、先不要翻动，等它单面上色之后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。

第5步(糖醋排骨的做法)

6、把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。*对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖

7、加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。

第7步(糖醋排骨的做法)

8、再加入适量的水，把排骨覆盖掉。

第8步(糖醋排骨的做法)

9、盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。

第9步(糖醋排骨的做法)

10、最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。

第10步(糖醋排骨的做法)

11、噔噔~糖醋排骨就做好啦！

第11步(糖醋排骨的做法)

小贴士：
小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。

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