糖醋带鱼

2019/10/11 12:00:09浏览3521 赞363 收藏165

儿子喜欢吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！

食材清单

带鱼 5条（700克）

蒜 5瓣

姜片适量

香葱 2根

大料 1个

花椒 1小把

玉米油适量

玉米淀粉适量

盐少许

水适量

糖醋汁以下

白糖 2勺

北京米醋 3勺

味极鲜酱油 2勺

老抽 1勺

黄酒 1勺

1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3、带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4、美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5、一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6、把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7、放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8、最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼

9、盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

10、炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

小贴士：
1、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。
2、水最好一次加够，中途不要添加水。
3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果特别好，而且省油。