糖醋排骨

2019/02/14 22:07:50浏览7340 赞842 收藏342

家里有小孩的，这道菜特别受欢迎！家里来了客人，做上这道菜，也特有面子，客人会赞不绝口！这是从我亲爱的同学那得来的独家配方！她的拿手菜！曾经让我羡慕夸赞的绝活，今天分享给大家，希望大家喜欢

食材清单

排骨 500克

料酒 1勺

酱油半勺

香醋 2勺

白糖 3勺

盐半勺

姜 3片

白芝麻少许

葱花少许

1、排骨最好选小排500克，洗净掉水加入生姜片煮30分钟，肉汤装碗备用。

2、用一勺料酒一勺生抽半勺老抽二勺香醋（不是白醋）腌制20分钟

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄色（油別放太多）

4、锅内放排骨腌排骨的水，三勺白糖半碗肉汤大火烧开，调入半勺盐调味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一勺香醋。这很重要哦，这样酸甜味就出来了！

6、出锅撒上葱花、芝麻即可。

小贴士：
如何做到外酥里嫩？是因为煮30分钟再大火热油炸到外面焦黄，直接炸，肉容易老。为啥要腌制？是因为热油迅速封住肉外表，做糖醋汁的时候不容易入味，排骨里面有肉腥味.