午餐肉

2018/10/19 18:49:33浏览4175 赞684 收藏347

女儿爱吃午餐肉，参考了其他人的方子，调味上做了一定的改动。做完后感觉味道很好，但并不是特别润滑，下次做时可能会增加肥肉比例4：6，另外淀粉和面粉的量适当再增加些。做午餐肉感觉最大的难点是如何把肉压实没有气孔，下次做还要继续改进。

食材清单

鸡蛋 2个

猪肉 500克

淀粉 50克

面粉 30克

盐 5克

白胡椒 1.5克

糖 8克

生抽 3勺

姜 2克

蚝油 2勺

料酒 1勺

油少许

1、买了一块腿肉，肥瘦比例3：7，建议可调整到4：6。

2、摇肉机摇2遍，尽可能细一点。

3、鸡蛋、面粉、淀粉拌匀。

4、倒入除油外的其他调料及肉，调匀上劲。

5、玻璃盒涂油，肉装盒，拿烘培纸覆盖，将肉尽量压实。

6、把小气泡都挤掉。

7、压完，拿去烘培纸。

8、盖上锡纸，蒸45分钟。

9、切片可食。

10、也可在油里略微煎一下更香。

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