午餐肉

2018/11/30 16:12:15浏览489 赞90 收藏38

食材清单

牛肉粉 3克

鸡粉 3

蒙特利 5

生粉 80

盐 6克

糖 6克

味粉 6

卡真 2

土耳其 3

孜然粉 3

水 300克

安多夫 15克

640的肉10斤 5000克

彩椒青红黄各1片干

节瓜黄青片各2片

西蓝花菜苔1朵

番茄酱勺

黑椒汁

土豆条

1、牛肉去油，牛油放盒子里，165°烤出油。待用，煎牛排用

2、所有调料用水合匀称重，搅拌均匀。

3、牛肉冷藏解冻2天左右，拿出去油切3CM厚，230-250克一块的牛排，断筋，牛排先称重剔下来的牛油拿去烤165°烤出油

4、多的牛肉用小刀切成牛肉条

5、从冷冻拿出来的生肉低温53度2个半小时提前拿出来重冰水，一桶冰加盖过冰的水，加一大把盐

6、蔬菜先焯水

7、撒海盐，黑胡椒，放上小土豆

8、250克长11CM厚3CM牛舌汁，番茄酱

小贴士：
53度
2个半小时

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