糖醋小排

2019/02/09 19:53:41浏览9387 赞1226 收藏770

经典本帮菜上饭店或者家里请客冷菜总少不了这一款

小贴士
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肋排选一根骨头一块肉的才是上品
肉类记得冷水锅焯水。
中餐尽量选用深铁锅受热均匀，不易用平底锅炒菜。

食材清单

肋排 800克

生抽 50克

老抽 5克

香醋 20～30克左右

黄酒 10克左右

冰糖 80克左右

葱姜适量

白芝麻少许

1、准备好所需食材和调料

2、先将肋排冷水下锅焯水去腥

3、冲洗干净备用

4、热锅冷油加入葱姜爆香后下焯过水的肋排，煸炒透后加黄酒去腥。

5、依次加入生抽提味老抽上色，香醋和冰糖是这道菜的灵魂哦，最后加小半碗水中火炖煮入味。

6、大火收汁再淋少许香醋翻炒均匀就可以出锅喽。

7、撒一把白芝麻稍作点缀，摆个盘就可以美美的上桌喽。

小贴士：
冷菜的特点是不上浆、不挂糊、不勾芡
冷菜的灵魂是骨香