糖醋带鱼成品图

糖醋带鱼

2019/11/20 08:15:42浏览3106 赞540 收藏168

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做这道菜真的是无意之举，那天从超市买了一些冷冻的带鱼段，解冻后洗干净了，用调料淹制后，其实心里还是没有想好怎么做，用油炸？油多不健康！蒸？又觉得太索然无味！突然，灵感一闪，煎！对！用不粘锅小火慢煎，就那么慢慢地，慢慢地用心去做，糖醋汁也是一点点试着调味儿，就这样，一道即少油而又省事的菜谱应运而生！
现在，我就把自己慢慢揣摩出来的糖醋带鱼的方法教给大家，希望喜欢糖醋口味的又碰巧喜欢吃带鱼的朋友都可以试着做一下！
虽然说这是一个菜谱，其实以此类推还可以衍生出好多，比如：糖醋茄子！糖醋丝瓜！糖醋土豆！是不是很神奇呢？就看你的创造力了！

食材清单

带鱼段九段

淀粉适量

盐适量

白胡椒粉少许

糖醋汁儿：

米醋一勺

白糖两勺

生抽一勺

淀粉少许

水 100mL

烹饪步骤(共6步)

1、带鱼段解冻洗净备用

第1步(糖醋带鱼的做法)

2、用料酒、盐（少许）、白胡椒粉淹制半小时（姜和八角是为拍照应景儿的，可以忽略）

第2步(糖醋带鱼的做法)

3、把腌好的带鱼段用吸油纸擦干净（尽量擦干，否则铺淀粉时会成糊状，不利于煎制，水份太多易往外溅油）然后每个带鱼段铺上干淀粉

第3步(糖醋带鱼的做法)

4、平底不粘锅内放少许食用油，待油热，把带鱼段顺序放入锅入煎至如图，两面金黄即可

第4步(糖醋带鱼的做法)

5、上图为拍照才装盘的，也是为了让大家了解煎好后带鱼的状态，其实煎好后直接可以把糖醋汁儿浇上，稍微炖一两分钟即可

第5步(糖醋带鱼的做法)

6、装盘，将锅内剩余汤汁儿浇在带鱼段上就可以上桌了

第6步(糖醋带鱼的做法)

小贴士：
1.腌制带鱼时盐不要放太多，因为糖醋汁儿里还有生抽加入。
2.铺过淀粉的带鱼放入煎锅后别着急翻面，待定型后再翻，否则容易烂。卖相不好。

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