本帮糖醋小排

2019/03/25 12:11:14浏览7644 赞1448 收藏976

糖醋排骨有很多种做法，此菜谱乃正宗本帮菜系做法！！酸甜可口！！相当下饭！！

食材清单

排骨 500g

醋 3汤匙

生粉（or淀粉） 50g

蛋清 1个

糖 7汤匙

盐 1小勺

料酒 1汤匙

老抽半汤匙

生抽半汤匙

番茄酱半汤匙

白芝麻若干

葱片、姜片若干

1、排骨切成小块，倒入生粉、蛋清，拌匀

2、糖，盐，醋，料酒，老抽，生抽，番茄酱混合均匀待用

3、锅中倒入油炸量的油，大火烧热，倒入小排迅速油炸片刻至变色后捞出

4、锅中留少许油，转至小火降温，倒入小排复炸至熟透捞出

5、锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入2中配好的酱汁，再将排骨倒入翻炒均匀

6、撒入少许芝麻，拌匀出锅

小贴士：
糖醋小排和红烧排骨不同，不需炖煮收汁。只要将酱汁熬好均匀的裹在小排上便可入味。排骨炸过后便很香嫩很好吃了，加入酱汁更是锦上添花！