糖醋小排

2019/02/18 10:58:13浏览2827 赞565 收藏382

我在博客刚开始的时候，上传过一个糖醋辣排骨，其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖，上次是白糖。然而，我很惊喜的发现，糖醋排骨一定要用冰糖！
用冰糖做出来的糖醋排骨，糖色更亮丽，糖汁也更浓稠，牢牢的包裹着排骨。

食材清单

排骨

姜

八角

桂皮

干辣椒

冰糖

醋

老抽

料酒

盐

1、排骨洗尽，切成小段，姜用刀拍破

2、热油爆香干辣椒，桂皮，八角，姜

3、加入排骨炒，炒变色后，加入一勺料酒，锅里的水分快干时，加入没过排骨的热水

4、加入一小勺盐，一大勺老抽，一大勺醋，两大块冰糖，大概醋与冰糖的比例是1：2

5、煮开后，改中火慢煮

6、排骨肉煮软后，水还没有干的话，可以开大火快煮，让水分迅速蒸发掉

7、水快干时，要不停地翻炒，不然糖浆会糊

8、糖浆粘稠后，即可出锅，洒上芝麻