红糖糯米糍粑

2019/06/07 11:36:39浏览8903 赞1170 收藏795

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因为是北方人，之前感觉糍粑是很神秘的东西。无意间在贝太厨房的杂志上看到，觉得还可行，就行动起来啦~~简单易做，大家都可以试试。

食材清单

糯米 500g

红糖 100g

黄豆 50g

花生仁 50g

烹饪步骤(共10步)

1、糯米用清水洗净，注入能够浸没糯米的冷水浸泡10小时。

2、将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中大火蒸40分钟。

3、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压，直至糯米饭捣烂成团，米团变得非常黏，并且完全没有米粒。

4、黄豆放入粉碎机打成粉末，将黄豆粉放入炒锅，微火加热，同时不停翻炒直至黄豆粉发黄变色。

5、花生仁放入炒锅，用微火加热，翻炒至红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。搓掉红衣后放入粉碎机打粉。

6、花生仁和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水，微火加热直至红糖水微微粘稠。

8、将做好的糍粑米团放在案板上，揉搓片刻，分成乒乓球大小的小份，搓成球形。

9、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。

10、上桌前在糍粑团上淋上红糖浆。

小贴士：
【选材】
1. 糯米选颜色洁白的新米，避免使用变色霉烂的陈糯米。
2. 选择花生时注意花生是否发芽，发芽的花生对健康不利。
【制作】
1. 在蒸糯米的时候，可以每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
2. 压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，真的很累…
3. 花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
【防粘】
器具上面涂一层植物油，手上要沾水。

红糖糯米糍粑

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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