酸豆角

2019/06/23 07:22:54浏览4734 赞822 收藏478

伏天是豆角盛行的时候，家里种的豆角，疯狂的结，多的吃不完，不赶紧吃会全部老掉，腌制起来可以减缓老去的速度。酸豆角配上辣椒、肉丁爆炒也是非常美味的一道美食哦！

食材清单

豆角适量

八角 2颗

花椒 60克

冰糖 3块

盐 4克左右

白酒适量

蒜十几颗

辣椒七八个

肉桂适量

1、忘记拍照片了，第一步清洗豆角，豆角头不用去掉，去掉容易坏，清洗干净后晾干水分。

2、大锅里面，加满水，放入一小把花椒、两颗八角、一小段肉桂，3块冰糖，加热到水沸，然后加入一小勺盐，大概4克左右，不能太多，盐太多豆角会苦。煮1分钟关火。让水自然冷却

3、这一步又没有留照片把蒜洗干净，切片备用，把小红椒（干辣椒也可以），洗干净，备用，然后等待，豆角水分干、辣椒这些全部都要晾干水分！

4、所有东西冷却后，把豆角弯成卷，一卷一卷的放入提前准备好的罐子中，然后加入蒜和辣椒，加入煮好的大料水，上面找个干净的重物压住豆角，让它全部浸泡在水里。再倒进去一点点高浓度白酒。

5、最后密封起来就可以了

6、等待一个星期后，豆角变色，就可以食用了！

小贴士：
所有的容器，都要提现洗干净，晾干，最好用开水烫一下，防止坏菜！