肉末酸豆角

2019/06/26 23:42:18浏览9828 赞1130 收藏551

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食材清单

豆角

肉末

干辣椒

花椒

香叶

八角

桂皮

料酒

胡椒盐

生粉

红辣椒

大蒜

胡椒

烹饪步骤(共4步)

1、煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中

2、将新鲜的豆角切成丁，这样缩短腌制时间

3、将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这样加速腌制

4、最后不用盖密封，而改用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角

小贴士：
1. 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；
2. 豆角切成末，放入无水无油的干净容器中，这样切碎的豆角发酵更容易；
3. 煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中，这也是加速能加速发酵；
4. 用碗倒扣后加入水隔离，这样更密封，更能阻止空气进入；
5. 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好，加入点红辣椒和蒜一起炒，不仅更有味道，而且起点缀。
6. 酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料，因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐，加点胡椒，味精调味即可。

肉末酸豆角

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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