南瓜糯米糍

2018/11/12 10:31:15浏览7805 赞1281 收藏876

食材清单

南瓜

糯米粉 250克

澄粉 40克

开水 30克

橄榄油 45克

黑芝麻

冰糖

豆沙馅

椰丝

烹饪步骤(共11步)

1、南瓜切片蒸30分钟

2、黑芝麻小火炒熟

3、和冰糖一起用料理机打碎

4、澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌

5、待到冷却到手温揉成面团

6、南瓜蒸熟

7、用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌

8、加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟

9、分成25克一个的小面团

10、压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟

11、取出乘热在椰丝上滚一圈

小贴士：
1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些
2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的，因为每个南瓜的含水量不确定，所以具体的重量。实在不好准确衡量，这个就根据经验和手感来确定啰！
3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖，喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克，不然就太甜了
4、包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹上椰丝
5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油

南瓜糯米糍

食材清单

烹饪步骤(共11步)

相关食谱