糯米烧卖

2019/03/07 09:52:23浏览1888 赞200 收藏97

市场看到春笋还鲜嫩，心血来潮一次做了三种不同馅料的糯米烧卖，分别是春笋木耳胡萝卜肉丁馅、红枣春笋油渣肉丁馅、蛋黄肉丁馅。

食材清单

面粉 800克

开水 480克

盐少许

糯米 1500克

猪油适量

猪夹心肉 1000g

春笋 3大根

咸蛋黄 10个

胡萝卜 1根

黑木耳适量

红枣适量

猪油渣适量

生抽适量

老抽适量

1、糯米淘洗干净，加清水浸泡一晚，沥干水分备用

2、800g面粉＋480g开水＋少许盐和成面团备用

3、原料一

4、原料二：猪肉切成丁，加盐、糖、生抽、老抽腌制，春笋焯水切细丁(用猪油炒香加糖，生抽出锅），胡萝卜切细丁，木耳切碎，红枣去核切细，猪油渣切细备用。

5、热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入猪肉丁翻炒均匀，再加入胡萝卜丁、木耳碎、笋丁、糖、盐、生抽少许老抽翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。

6、热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入猪肉丁翻炒均匀，再加入笋丁、红枣碎、猪油渣、生抽、老抽翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。

7、热锅加猪油炒至糯米微微变色，加入咸蛋黄改中小火，边炒边用锅铲把蛋黄压碎炒匀，猪肉丁、笋丁、生抽，翻炒均匀出锅，隔水蒸二十分钟(水开后计时）晾凉备用。

8、备料的时间面团也醒好了，搓成条，切面挤子，再擀成尽量薄的圆形面皮，包入馅料。

9、包好的烧卖，水开后上笼蒸二十分钟就可以出锅了。

10、三种口味，因为馅料不一样三个软硬程度不一同，胡萝卜黑木耳馅的最湿软，红枣猪油渣馅的软硬适中带着浓浓的枣甜，蛋黄馅的干香干香的米粒分明。