酸豆角

2019/10/21 09:27:53浏览7388 赞1471 收藏663

是我们柳州的朋友，一位经常做酸的辣妈传授的经验。柳州螺蛳粉，桂林米粉，很爱吃，每次去都会自己加好多酸豆角进去。

食材清单

指天椒一把个

生姜一块

米酒一碗

盐适量

白开水或者矿泉水适量

密封坛子一个

豆角要嫩豆角，摸起来硬硬的

1、豆角洗干净晾干，不要沾到油。（在制作酸豆角的过程中，任何食材，器具都不要沾到油，沾到油会影响泡出来的口感，也会影响存放的时间。一次酸豆角腌完吃完以后，汤不要倒掉，想吃什么洗净晾干加入坛子就可以了。汤保存的好的话能用一年哟！）

2、小红辣椒将辣椒把剪去一部分尾巴。（不要直接拔掉）姜切成厚片备好。

3、白开水找干净的容器晾凉。备用。

4、将豆角团成团，放入坛子。依次加入辣椒，姜片，米酒。倒入晾好的白开水，水要没过坛子里的豆角。根据豆角的多少放入盐。我们的坛子是8斤重的放了两勺。盐多一点，味道会更入味，更酸。

5、封坛。拿干净的塑料布，盖住坛口，盖上盖子，在盖子周围加入适量水，来隔绝外界的空气和细菌。安静的放置7天左右，就可以啦！

小贴士：
要切记全程不要沾到油，豆角要用嫩的，脆的。用可以加水密封的坛子会更好，用其他的瓶子容易汤水发白。