酸豆角

2018/09/04 20:04:29浏览6787 赞799 收藏276

食材清单

豆角 2斤

尖椒 4根

蒜瓣 6瓣

水 2000克

花椒 10克

盐 150克

高度酒 50克

1、首先把玻璃密封罐洗净控干水分再把豆角，尖椒，酸洗净放通风处晾干（我一般早上洗净凉那儿下午正好腌制）备用

2、凉豆角的空把水，花椒，盐放不锈钢锅里煮开（一定是不锈钢锅）煮开后放凉备用（一定要等完全凉了才能腌）

3、然后豆角圈一下放密封罐里放好再把辣椒蒜瓣放里面，再把凉了的花椒水倒密封罐里面，最后加入酒密封，过一个星期左右就可以吃了

4、再来叨叨吃完了再怎么续泡，就是继续晒豆角，把密封罐里面的都捞出来后，把密封罐里再加50克盐，晾干水的豆角再放密封罐里面，放好后再倒点白酒，再密封，第二次也可以一起泡点胡萝卜，跟白萝卜胡萝卜之类的。

小贴士：
1做泡菜最重要的是在取食的时候不能沾到生水跟油，如果沾了生水跟油那泡菜会坏掉
最好有双专用的筷子取，取的时候要保证筷子是干爽的，这样才能保证瓶子里不长白色的花
2每次重泡倒白酒跟盐是为了防腐，就是杀菌消毒的，如果加点糖会发酵的更快