腌酸豆角

2019/11/21 23:15:50浏览4711 赞557 收藏324

木先生的最爱，受他影响才尝试吃，一发不可收拾！
开胃酸爽啊！
以前都是老家带腌好的成品，现在尝试自己做吧

食材清单

豇豆两把

盐 15克

大蒜子 20粒左右

花椒水 1瓶

白酒少量

腌菜坛子一个

1、豇豆要挑嫩嫩的，这样腌的豆角才有韧劲。清洗干净后放太阳下晾晒干就可以用了。

2、清洗干净晾干。这玻璃坛子以前装成品时买的，五金店有售，家里备个，腌萝卜干、酸菜、豆角都可以用。

3、没特意去买腌菜盐，直接用了家里的食用盐。

4、烧一锅开水，凉温。

5、大蒜水泡下剥壳比较容易。

6、家里现有的低度酒，将就着用了。据说用二锅头比较好！

7、泡脚一瓶

8、凉开水倒入坛中，加入盐、豇豆、泡椒、白酒、大蒜子。

9、坛口加少量水，盖盖子，密封坛口7-10天，期间坛内发酵的气体会通过坛口的水冒泡，“咕咚咕咚”。豇豆变色即可吃了，酸豆角肉末、清炒豆角，搭粥、搭面非常好吃！

小贴士：
密封后千万别随意打开，第一次腌制时，中途打开加小石块压豇豆，结果腌出来的有点坏，估计感染到细菌了！