辣炒花蛤

2018/11/12 09:35:25浏览2902 赞353 收藏150

菜场一年四季都有的花蛤，价格也不贵，便宜的时候6块钱一斤，尤其夏天炒上一盘，配点啤酒，爽，烧法是跟一个小美女邻居学来的，自从学会了这道菜之后，我们家隔三差五地就会烧上一盘爽一把，哈哈。。。

食材清单

花蛤 1.5斤

洋葱半只

豆瓣酱 1勺

剁椒酱 1勺

花椒 1小把

姜 4片

蒜 6瓣

糖少许

料酒少许

生抽少许

1、姜5片切丝，大蒜8瓣切片，喜欢吃可以多切一点

2、洋葱切丝备用

3、洗花蛤，店家说没有沙，所以我一般不泡，就洗几遍干净后放盆里用力震荡，可以把里面的沙振出来，很干净，洗好沥水备用

4、锅微热倒油，放花椒，略炒香

5、下姜丝和蒜片炒一下

6、加一勺豆瓣酱和一勺剁椒酱，翻炒几下

7、下洋葱和沥过水的花蛤

8、大火翻炒几下，加生抽和白糖

9、美味出锅

小贴士：
1.洗花蛤的时候放盆里用力振荡，可以洗得更干净一些；
2.花蛤一定要沥水，不然里面水太多炒出来汤汁不浓稠；
3.花蛤肉炒时间久了会老，盖盖子焖过都张开了之后翻炒快速收汁出锅；
4.豆瓣酱和剁椒酱及生抽都有咸味，我基本上不再放盐。