酸豆角成品图

酸豆角

2019/09/26 19:16:31浏览2892 赞502 收藏160

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豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

食材清单

快手版本

豇豆 500克

盐 15克

白醋 50克

高度白酒 5克

蒜 30克

小米辣 50克

泡水版本

清水 1550克

盐 120克

姜几片

花椒 8克

辣椒 2个

八角 1个

香叶（可不放） 2片

豇豆 750克

高度白酒 55克

烹饪步骤(共20步)

1、现摘的豇豆，美美哒！

第1步(酸豆角的做法)

2、洗干净，沥干水分。

第2步(酸豆角的做法)

3、辣椒、蒜洗干净，沥干水分待用！

第3步(酸豆角的做法)

4、把沥干水分的辣椒、蒜切碎。

第4步(酸豆角的做法)

5、将沥干水分的豇豆切成一厘米左右，放入盆中。

第5步(酸豆角的做法)

6、放入所有调料。

第6步(酸豆角的做法)

7、搅拌均匀！

第7步(酸豆角的做法)

8、装进无油无水的保鲜盒。

第8步(酸豆角的做法)

9、盖上盖子，3-5天就可以了。

第9步(酸豆角的做法)

10、常温放置三天后，放入冰箱冷藏，这是第5天的酸豆角！

第10步(酸豆角的做法)

11、泡水版本:豇豆清洗干净。不需要去头去尾！！！！

第11步(酸豆角的做法)

12、放在凉网上沥干水分！

第12步(酸豆角的做法)

13、辣椒洗干净沥干水分。最好用整根的，不去头不去尾！！！

第13步(酸豆角的做法)

14、水、盐、花椒、姜、大料、香叶（可放可不放）一起放入锅中煮开，转小火继续煮3分钟！！基本上是10斤水：1斤盐，其他的材料适量即可，煮之前可以尝尝汤的咸淡，不能太淡，太淡不好保存！！

第14步(酸豆角的做法)

15、汤水煮完后放凉，千万不能接触生水！！

第15步(酸豆角的做法)

16、沥干水分的豇豆卷起来放进玻璃瓶，剪短的辣椒也放进去！记住:先放豆角后放水！！！！！放豆角的瓶子刷完之后晾干，然后用白酒涮一下，坛子的话就拿白酒擦一下！！

第16步(酸豆角的做法)

17、倒入花椒水，水一定是沫过豇豆！

第17步(酸豆角的做法)

18、最后倒上高度白酒封坛！

第18步(酸豆角的做法)

19、盖上盖子，夏天差不多一个星期左右，就可以酸豆角炒肉了，哈哈哈！

第19步(酸豆角的做法)

20、一星期后的样子！

第20步(酸豆角的做法)

小贴士：
一定要沥干水分，不能有生水，装的瓶子必须无水无油！

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