酸豆角

2019/04/14 10:50:48浏览323 赞39 收藏23

夏天吃什么都没胃口，但是只要一盘酸豆角炒肉，立马觉得特别酸爽而食欲大增。我做的酸豆角同事朋友们都喜欢，酸豆角炒肉，酸豆角牛肉，酸豆角炒鸡，酸菜鸡杂都是相当不错的下饭菜。

食材清单

花椒 10-15粒

小米辣 10个左右

盐 180克

嫩豆角若干

大蒜若干颗

醋半瓶

温开水半坛

白酒 4-6勺

八角 4-5个

1、1.水烧开放凉，辣椒、豆角、刀豆洗干净晾干。

2、2.我买的10斤的玻璃坛。坛子一定要洗干净晾干水气，再倒入冷却后的开水。

3、3.加入盐、白酒、八角、花椒、醋和蒜瓣。

4、4.加入辣椒、豆角、刀豆，豆角最好拧成盘，不然坛子放不下。

5、5.密封盖好放在阴凉处。第一次入坛的泡菜一般要一个多星期才能吃。因为酸水还没有完全形成，泡菜不会酸。

6、6.不要老是揭盖查看，容易漏气。玻璃坛子外观就能看到泡菜变了颜色没。

7、7.等酸水形成，第二次泡菜就容易多了，夏天一般三天左右就可以吃了。8.炒肉的时候加几个红辣椒和新鲜大蒜会更漂亮诱人。

小贴士：
1.加白酒是为了让泡菜更脆。
2.也可以等步骤三酸水形成以后再加入泡菜，对于新手来说更好学。