麻辣龙虾尾

2019/01/07 11:47:39浏览8351 赞1458 收藏463

食材清单

龙虾尾 500g

郫县豆瓣酱适量

葱白段适量

姜片 5片

大蒜 1头

干辣椒适量

麻椒适量

花椒适量

桂皮少许

香叶 3片

料酒少许

啤酒 1听

1、虾尾最好用小刷子挨个刷一遍，这样洗的会更干净一些，备用

2、把虾尾放进热水里焯2—3分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了更好的把虾尾上的脏东西处理干净，吃起来更放心一些。

3、做油锅，油温不要太高（最好转小火），把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味（桂皮、香叶没有也可以不放）然后放郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

4、放入虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒半分钟。

5、倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的，转中火。喜欢辣一些的朋友，此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉

6、转中火大概炖5分钟左右即可使汤汁收完，（视汤汁多少决定）汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。

7、大功告成。出锅装盘

小贴士：
我全程没有放盐，因为郫县豆瓣酱就比较咸了，喜欢口味重的朋友可以加入啤酒后放一些盐进去。
没有料酒用白酒也可以。