红烧肉

2018/10/09 17:52:37浏览9894 赞1539 收藏757

食材清单

五花肉 300克

冰糖 5粒

料酒 3勺

桂皮 1块

八角 3个

生抽 2勺

老抽 3勺

盐 2勺

姜 3片

葱 1根

香叶 3片

茴香适量

肉蔻 2个

白芷 2片

花椒适量

蚝油 2勺

1、选一条五花肉，肥瘦自定

2、切好小块

3、水开放肉

4、煮出沫沫把沫沫撇出去，继续煮20分钟到25分钟，红烧肉要想吃肥肉软糯不腻，最主要就是这步，全程大火转中火

5、我这个就是煮时间短了，我上面写的时间肯定够用

6、这几种呢炖肉用的

7、有方便条件可以把炖肉料放这个布袋里，如果闲麻烦超市也有卖现成的炖肉料

8、我这冰糖放多了，正常放5个就够啦，小火炒糖色

9、炒到冰糖全部融化，到咖色

10、肉放进去，放蚝油，胡椒粉，生抽老抽，料酒，盐翻炒均匀上色，炒两分钟

11、加葱段

12、加热水，多加点，因为得炖40分钟左右，喜欢更软的口感可以炖一个小时，要是用高压锅20分钟就好了……但是肉肉，慢炖才有灵魂

13、最后完成✅