上次回老家,吃过婶婶腌制的酸豆角后,到现在都念念不忘,可以说那是到目前为止我吃过最好吃的酸豆角啦!还好上次问了婶婶腌制方法,今天分享给大家~
1、蒜头和豆角洗净晾干水分,豆角切成小节。附上材料全图,如果有专门压泡菜的石头最好,我这鹅卵石稍小,准备等会用保鲜袋装起来,再放到酸菜坛子上面压着~
2、豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。这里盐的用量,就以比平时炒菜放盐的量稍咸来放。
3、搅拌均匀后装瓶,全部装瓶后,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实,然后把石头压在上面,一周左右基本可以腌到位。
4、看,2天后的它…
5、看,5天后的它…
小贴士:
1、盐的用量各位自己把握哈,毕竟每个人的口味程度不一样,反正就是比各位平时炒菜稍咸就行了。
2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定,喜欢超辣的,泡椒你就随便放,甚至也可以把一个泡椒切成两半,那样辣味更容易吸收。喜欢中辣、微辣的就少放些。