红烧肉

2019/10/31 09:02:43浏览704 赞118 收藏45

红烧肉吃的一直是传统的材料做的，偶然一次吃过这种添加了大枣和山药的红烧肉，之后一直念念不忘，不仅味道独特，营养上也更胜一筹！虽然没有亲历厨师制作的过程，但是有着没吃过猪肉见过猪跑的胆量自己试着做了一次。味道还算如意！

食材清单

五花肉 800克

鹌鹑蛋 20个

淮山药 2根

大枣 4颗

八角 2个

花椒 10粒

干辣椒 2个

姜 3片

料酒 1勺

酱油 3勺

冰糖 100克

盐少许

油少许

葱段 4段

1、将五花肉切成一厘米见方的小块备用。

2、山药去皮切3厘米左右长度的段。

3、鹌鹑蛋煮好去皮。

4、大枣4颗去核备用。

5、起锅烧水，水开后放入切好的肉段，煮开撇去浮沫捞出肉段凉水冲洗，控干水分备用。

6、锅中加入水许油，半碗水，放入冰糖，开始炒糖色，大火开锅后小火慢熬，期间不停地用铲子搅拌，直至锅中糖色变成浅棕色，出现细密的气泡就可以了。

7、依次放入红烧肉、鹌鹑蛋、山药、大枣、干辣椒、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、盐翻炒2-3分钟。然后加水与肉持平。大火烧开后转小火慢炖。

8、约四十分钟左右，收汁即可。红烧肉、山药色泽红亮，口感软糯并有一种大枣的香甜味道。

小贴士：
红烧肉炖好后大枣基本已经融化其中找不到枣的影子了，不过肉里有一种大枣的香甜，鹌鹑蛋、山药爱吃可以多加，量自行控制，喜欢甜的可以加150克糖。