家常红烧肉

2019/02/02 08:49:48浏览6922 赞1371 收藏919

这是孩子和老公的大爱，软糯酱香，味道浓郁，相当下饭！现在猪肉这么贵呢，再配料加啤酒，做这道菜有点罪恶感了！

食材清单

五花肉 600克

冰糖 20克

香叶 2片

生抽 3勺

八角 2个

姜 10片

料酒 4勺

老抽 2勺

红糖 1勺

桔皮 1-2块

花椒 7粒

土豆（切块） 2个

盐适量

鸡精少量

啤酒 2-3瓶

1、除血水。将五花肉切成小块，放2勺料酒，全部姜片，桔皮一起凉水下锅，水开后煮几分钟，主要是除去血水。煮好后，必须用自来水冲洗一下，把浮沫全去掉，沥干水备用。亲们，一定要用冷水冲洗，冲洗后，肉质更紧实有韧劲！姜片捞出可以重复使用的。

2、炒肉。锅热后，放姜片，八角和花椒，香叶炒香，然后放肉下锅去煸炒出油，不能炒得太干了，否则肉难吃。这样就可以了。然后把肉盛起来待用。记得把八角和香叶捞出不要了，口味重的亲可以保留。如果想吃辣点，炒时要放几个干辣椒。

3、余油千万别浪费，把土豆切块来炸一下，小火喔。这样土豆不容易煮烂，口感更糯些。如果炸了土豆后，油感觉还多，就沥出去一些吧。

4、炸成这样，土豆不粘锅，很干爽，皮全收缩起皱纹了才行。

5、炒糖色。开小火，锅里余油用起来，把冰糖和红糖放入，煸炒出色，要不停翻炒，几分钟就可以了，怕炒焦。

6、放入肉去一起煸炒，加料酒，生抽，老抽，一般不超过2分钟。

7、啤酒入锅，要全部盖住肉，也可以用热水代替啤酒，一次加够。千万别加冷水喔，口感太差了。水开后，要小火慢炖。我这个由于啤酒太少了，所以又加了些开水。

8、汤不多的时候，放入土豆。如果前面土豆快炸熟了，估计最多3分钟就可以了，这个菜是要留点汤的，下饭多完美嘛。土豆好了后，调入盐和鸡精，颜色如果不够，再倒点老抽嘛。尝尝味道，合适就关火起锅。有小葱的，可以撒点在上面，好看又香。

9、成品图。香糯无比，真心不油腻。